味千拉面背上“汤料门”黑锅 工厂照片首次披露生产流程
来源：中国网
2011-08-15 10:52:19
工人将猪骨不断地投入。
人民网上海7月26日电（记者沈文敏）近日有媒体质疑一些地方的日式拉面汤底为廉价汤粉兑水而成，国内日式拉面第一品牌“味千拉面”无奈背上黑锅。今天，味千公司官网上首次公开神秘汤料生产工厂
工人将猪骨不断地投入。
人民网上海7月26日电（记者沈文敏）近日有媒体质疑一些地方的日式拉面汤底为廉价汤粉兑水而成，国内日式拉面第一品牌“味千拉面”无奈背上黑锅。今天，味千公司官网上首次公开神秘汤料生产工厂的照片，并披露了汤料熬制的整个生产流程。
据介绍，味千拉面的汤料是用猪骨原料通过日本的先进生产工艺和专业设备熬制而成，绝非粉剂勾兑。其神秘汤料是由一家日本公司在山东泰安的分公司特别供应的，该公司耗资亿元以上，耗时3年，投建了中国分公司。他们采用和日本相同的流水线设备、工艺和配方，生产出和日本相同的味千汤料浓缩液。目前，国内味千拉面餐厅所有的汤料浓缩液均是通过这家日方独资的生产企业独家提供。
在这家日企的生产工厂车间里，新鲜的猪骨头被投入到粉碎机后彻底粉碎，再把装原料骨的容器与骨粉碎物一起投入高压锅中蒸煮，然后再分离浓缩，最后经过杀菌、充填，制成相应容量的包装。如此大规模工厂化生产，保证了餐厅向顾客提供每一碗汤料口感一致，品质可控，这也是国际上连锁餐饮企业标准化经营的必要条件之一。
味千负责人解释说，味千拉面目前在国内有近600家门店，每天共售出约17万份拉面，如果在每家餐厅现场熬制汤料的话，既不能保证供应，也不能确保品质的统一可控。作为中国首屈一指的拉面连锁企业，大规模地商业运营决定了中国味千拉面不会也不可能在廉价的食品批发市场采购原材料。
向破碎机中投入原料骨进行粉碎。
人民网上海7月26日电（记者沈文敏）近日有媒体质疑一些地方的日式拉面汤底为廉价汤粉兑水而成，国内日式拉面第一品牌“味千拉面”无奈背上黑锅。今天，味千公司官网上首次公开神秘汤料生产工厂的照片，并披露了汤料熬制的整个生产流程。
据介绍，味千拉面的汤料是用猪骨原料通过日本的先进生产工艺和专业设备熬制而成，绝非粉剂勾兑。其神秘汤料是由一家日本公司在山东泰安的分公司特别供应的，该公司耗资亿元以上，耗时3年，投建了中国分公司。他们采用和日本相同的流水线设备、工艺和配方，生产出和日本相同的味千汤料浓缩液。目前，国内味千拉面餐厅所有的汤料浓缩液均是通过这家日方独资的生产企业独家提供。
在这家日企的生产工厂车间里，新鲜的猪骨头被投入到粉碎机后彻底粉碎，再把装原料骨的容器与骨粉碎物一起投入高压锅中蒸煮，然后再分离浓缩，最后经过杀菌、充填，制成相应容量的包装。如此大规模工厂化生产，保证了餐厅向顾客提供每一碗汤料口感一致，品质可控，这也是国际上连锁餐饮企业标准化经营的必要条件之一。
味千负责人解释说，味千拉面目前在国内有近600家门店，每天共售出约17万份拉面，如果在每家餐厅现场熬制汤料的话，既不能保证供应，也不能确保品质的统一可控。作为中国首屈一指的拉面连锁企业，大规模地商业运营决定了中国味千拉面不会也不可能在廉价的食品批发市场采购原材料。
骨提取锅，把原料骨投入锅中，并且不断控制温度，时间，压力。
人民网上海7月26日电（记者沈文敏）近日有媒体质疑一些地方的日式拉面汤底为廉价汤粉兑水而成，国内日式拉面第一品牌“味千拉面”无奈背上黑锅。今天，味千公司官网上首次公开神秘汤料生产工厂的照片，并披露了汤料熬制的整个生产流程。
据介绍，味千拉面的汤料是用猪骨原料通过日本的先进生产工艺和专业设备熬制而成，绝非粉剂勾兑。其神秘汤料是由一家日本公司在山东泰安的分公司特别供应的，该公司耗资亿元以上，耗时3年，投建了中国分公司。他们采用和日本相同的流水线设备、工艺和配方，生产出和日本相同的味千汤料浓缩液。目前，国内味千拉面餐厅所有的汤料浓缩液均是通过这家日方独资的生产企业独家提供。
在这家日企的生产工厂车间里，新鲜的猪骨头被投入到粉碎机后彻底粉碎，再把装原料骨的容器与骨粉碎物一起投入高压锅中蒸煮，然后再分离浓缩，最后经过杀菌、充填，制成相应容量的包装。如此大规模工厂化生产，保证了餐厅向顾客提供每一碗汤料口感一致，品质可控，这也是国际上连锁餐饮企业标准化经营的必要条件之一。
味千负责人解释说，味千拉面目前在国内有近600家门店，每天共售出约17万份拉面，如果在每家餐厅现场熬制汤料的话，既不能保证供应，也不能确保品质的统一可控。作为中国首屈一指的拉面连锁企业，大规模地商业运营决定了中国味千拉面不会也不可能在廉价的食品批发市场采购原材料。
这是一台粗钢锯把原料骨经过物理性粉碎的机器。
人民网上海7月26日电（记者沈文敏）近日有媒体质疑一些地方的日式拉面汤底为廉价汤粉兑水而成，国内日式拉面第一品牌“味千拉面”无奈背上黑锅。今天，味千公司官网上首次公开神秘汤料生产工厂的照片，并披露了汤料熬制的整个生产流程。
据介绍，味千拉面的汤料是用猪骨原料通过日本的先进生产工艺和专业设备熬制而成，绝非粉剂勾兑。其神秘汤料是由一家日本公司在山东泰安的分公司特别供应的，该公司耗资亿元以上，耗时3年，投建了中国分公司。他们采用和日本相同的流水线设备、工艺和配方，生产出和日本相同的味千汤料浓缩液。目前，国内味千拉面餐厅所有的汤料浓缩液均是通过这家日方独资的生产企业独家提供。
在这家日企的生产工厂车间里，新鲜的猪骨头被投入到粉碎机后彻底粉碎，再把装原料骨的容器与骨粉碎物一起投入高压锅中蒸煮，然后再分离浓缩，最后经过杀菌、充填，制成相应容量的包装。如此大规模工厂化生产，保证了餐厅向顾客提供每一碗汤料口感一致，品质可控，这也是国际上连锁餐饮企业标准化经营的必要条件之一。
味千负责人解释说，味千拉面目前在国内有近600家门店，每天共售出约17万份拉面，如果在每家餐厅现场熬制汤料的话，既不能保证供应，也不能确保品质的统一可控。作为中国首屈一指的拉面连锁企业，大规模地商业运营决定了中国味千拉面不会也不可能在廉价的食品批发市场采购原材料。
味千浓缩汤料生产车间。
人民网上海7月26日电（记者沈文敏）近日有媒体质疑一些地方的日式拉面汤底为廉价汤粉兑水而成，国内日式拉面第一品牌“味千拉面”无奈背上黑锅。今天，味千公司官网上首次公开神秘汤料生产工厂的照片，并披露了汤料熬制的整个生产流程。
据介绍，味千拉面的汤料是用猪骨原料通过日本的先进生产工艺和专业设备熬制而成，绝非粉剂勾兑。其神秘汤料是由一家日本公司在山东泰安的分公司特别供应的，该公司耗资亿元以上，耗时3年，投建了中国分公司。他们采用和日本相同的流水线设备、工艺和配方，生产出和日本相同的味千汤料浓缩液。目前，国内味千拉面餐厅所有的汤料浓缩液均是通过这家日方独资的生产企业独家提供。
在这家日企的生产工厂车间里，新鲜的猪骨头被投入到粉碎机后彻底粉碎，再把装原料骨的容器与骨粉碎物一起投入高压锅中蒸煮，然后再分离浓缩，最后经过杀菌、充填，制成相应容量的包装。如此大规模工厂化生产，保证了餐厅向顾客提供每一碗汤料口感一致，品质可控，这也是国际上连锁餐饮企业标准化经营的必要条件之一。
味千负责人解释说，味千拉面目前在国内有近600家门店，每天共售出约17万份拉面，如果在每家餐厅现场熬制汤料的话，既不能保证供应，也不能确保品质的统一可控。作为中国首屈一指的拉面连锁企业，大规模地商业运营决定了中国味千拉面不会也不可能在廉价的食品批发市场采购原材料。
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