还有多少“李鬼”在潜伏——透视味千拉面“骨汤门”-河北-信用财富网

还有多少“李鬼”在潜伏——透视味千拉面“骨汤门”

来源：山西日报 2011-08-15 10:04:58

深陷“骨汤门”的味千拉面日前已经承认，其宣传纯猪骨熬制的汤底汤料是用浓缩液勾兑而成，且钙质含量计算方式错误。这家在中国大陆和香港拥有585家分店的日式快餐 “巨无霸”尚且涉嫌虚假宣传，这不

　　深陷“骨汤门”的味千拉面日前已经承认，其宣传纯猪骨熬制的汤底汤料是用浓缩液勾兑而成，且钙质含量计算方式错误。这家在中国大陆和香港拥有585家分店的日式快餐 “巨无霸”尚且涉嫌虚假宣传，这不禁令消费者感到疑惑：食品行业还有多少“李鬼”在潜伏？

　　“调”出猪骨浓汤
　　近日，一向以底汤营养丰富出名的日式快餐“巨无霸”味千拉面，被曝号称用猪骨熬制的味千拉面骨汤，却是用汤粉、汤料调制而成，每碗汤的成本不过几毛钱。而 “味千拉面一碗汤含钙量高达1600毫克”的宣传被指涉嫌虚假宣传。

　　味千拉面就此回应称，味千汤料是通过熬制工艺生成了高品质的味千汤料浓缩液，随后配送到餐厅通过一定的比例还原成味千白汤，并申明所用汤料非粉剂勾兑。针对此前消息质疑的钙质含量问题，味千方面表示，“味千汤底的钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致，对此已经修改。”

　　还有多少“李鬼”
　　深陷“骨汤门”的仅仅是味千拉面？食品行业的“味千”并不是第一个，恐怕也不是最后一个。

　　养生鸡汤、浓香猪骨汤、老火鸭汤，火锅底料真的都是老火熬制的吗？一位不愿透露姓名的业内人士坦言，这样的火锅浓汤往往是用汤包勾兑水而成的，与消费者在家自己用高汤调料做，“本质上没有什么区别”。

　　勿做背后推手
　　专家分析认为，“骨汤门”折射的不仅仅是背后监管主动性不强、消费者维权难和第三方独立机构检测的缺失，更是全社会对“香浓和强烈刺激口味的追求”已经到了偏离正轨的地步，而这甚至是导致食品添加剂被不断发明乃至使用的重要原因。可以考虑借鉴国外的经验，增加较高额度的惩罚性赔偿，大大提高企业的违法成本，加大法律的威慑力。

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