一纸“诚信责任主体失信”黑名单，惹得满城风雨。华润万家、华联、卜蜂莲花超市以及全聚德、湘鄂情等14家北京餐饮企业纷纷上黑榜，知名大超市、餐馆竟然销售无证动物产品，有的甚至伪造检疫证明。在肉价“满天飞”的境况下再一次刺痛了消费者的神经。

    利益驱使不法商人出售“违规肉”

    受猪肉价格居高不下的影响，整个肉制品行业的市场行情不容乐观。在利益的驱使下，不法商人采取“非常”手段，通过非正规途径购买无证肉制品以降低经营成本，获得更高额的利润。

    根据《食品安全法》等法律规定，国家禁止生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。

    生猪屠宰过程中屠宰户必须摘除甲状腺、肾上腺和病变淋巴结等才能达到放心肉的最低标准。而个别屠宰户并不进行摘除，有的养殖户还可能在养殖过程中在猪饲料中添加瘦肉精等成分，如未经检疫的无证猪肉如果存在上述问题，一旦被人食用，对健康危害极大。人们在食用这些违规肉后会可能出现常见的有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用则可能导致染色体基变，诱发恶性肿瘤。此外，未经检疫的家禽可能患有高致病性禽流感、鸭瘟等疾病。未经检疫的牛羊可能患有口蹄疫、牛结核病、绵羊痘和山羊痘、炭疽、布鲁氏菌病等。相关疾控专家说到有些疾病属于人畜共患病，比如人吃了患有猪囊虫病的猪的肝脏，就可能被感染，引起癫痫、脑膜炎等。炭疽病是一种人畜共患的急性传染病，可导致死亡。

    最终，执法部门依法罚没了这些无证的动物产品，并对相关企业给予警告，同时罚款1000元到5000元不等；全聚德就销售无证肉向社会公开致歉，并针对方庄店进行整顿，声称已开始自查，称其他在京所属企业不存在此现象。

    表面看结果如此，殊不知，黑名单的曝光不仅仅是对销售违规肉的罚款，更凸显了眼下食品问题频发背后被拷问的企业诚信问题。

    “大牌”无信消费者何去何从

    全聚德、湘鄂情以及华联的纷纷上榜引发了广泛关注，“大牌”企业尚如此，我们还能去哪里吃？还能吃什么？违规肉诚然可怕，可为利益视食品安全而不见、销售违规肉的“大牌”企业更为可怕，消费者之所以青睐“大牌”是因为其注重企业诚信和品牌的树立，这是产品质量的保障。而当“大牌”如此失信于民时，我们该何去何从？

    曝光的只是个别，但影响的却是整体，个别“大牌”企业失信，坍塌的却是整栋诚信的大厦，企业一旦失去诚信，也就失去了消费者，其中的后果不言而喻，希望不要再等到亲身经历之后才懂得反省。