从沈阳市食药监局了解到，为切实防控餐饮服务环节食品安全监管领域存在的系统性风险，沈阳市食品药品监督管理局为上万家餐饮单位建立信用档案，施行量化分级管理，切实维护沈城市民“舌尖上的安全”。

　　按照尽早发现、及时研判、定向预警、妥善处置的原则，沈阳市食药监局通过定期召开食品安全风险会商会议，分析研判、确定防控措施，并依风险程度排序，一条线一条线地梳理，一件事一件事地解决。在重点食材品种、风险点及区域，深入开展食品安全隐患排查工作。

　　据统计，沈阳市食药监局去年共监督检查餐饮单位1.83万户次，下达《监督意见书》1.56万份，行政处罚立案342起，简易案件192起，责任约谈334户，警告537户，责令停产停业97户，没收违法所得8.08万元，罚款109.18万元。同时，该局下发了《关于餐饮服务单位采购和经营“低价劣质鳕鱼”的风险预警》等文件，有效防范了重大食品安全事故的发生。

　　为从源头上强化监管，沈阳市食药监局通过建立完善食品生产经营单位信用档案，全面启动并应用了餐饮服务食品安全监管信用信息平台系统，开展基础资料、日常监管、监督抽检、量化分级管理、行政处罚、示范店等档案信息的动态管理，增加检验品种和数量，并定期向社会公布检测结果。

　　在实施过程中，沈阳市食药监局会同沈阳市委教科工委、市教育局制发了《关于切实做好学校餐饮服务食品安全工作的通知》，将学校食堂食品安全信用档案建档工作与量化分级管理工作有机结合，全市1173家学校(含托幼机构)食堂已全部建立了信用档案。并将全市星级以上涉外宾馆、签约宾馆、全运村、赛事场馆周边餐饮单位以及重点旅游景区和繁华商业街的2934家中型以上餐饮单位全部建立了信用档案。

　　为解决食品安全长效机制问题，该局实施了餐饮服务食品安全监督量化分级管理，对全市1.34万户持证餐饮服务单位进行了严格评定，引导行业自律和百姓安全消费。截至目前，沈阳市A级单位453户，B级单位5019户，C级单位5887户。目前，沈阳市整体食品安全状况和基础条件得到大幅度提高。