菌落总数超标、电导率超标、 消毒不够、消毒过量、缺乏检测手段……那一瓶瓶一桶桶看似清澈的水，实际上问题不少。

　　日前，省质监局公布了今年第8批食品质量安全省级监督抽查结果，桶装饮用水再次成为了不合格重灾区，共10批次桶装水不合格。

　　10月13日，有专业人士通过本报向长沙消费者提醒：选桶装水，水桶一定要晶莹透明，质感硬;水一定要无色、透明、没有絮状物。

　　小企业桶装水有大问题

　　据介绍，本次抽检是由湖南省质监局8月份开始进行的。抽检包括对流通领域桶装纯净水、矿物质水、天然水、饮用水进行了监测，主要监测菌落总数、霉菌、酵母等微生物指标以及游离氯、电导率等重要指标，共有10个批次产品上了“黑名单”。质监部门相关人士表示，小型企业的产品质量差是制约桶装水质量提高的主要原因。

　　不合格产品中，菌落总数超标比较突出，包括齐眉山泉饮用水、桶装湘岩饮用山泉水、天然优质泉水等6批次产品。此外，峰之雪、蔡伦山泉等产品电导率不合标准。对于抽查中不合格产品及其生产企业，质监部门将按照有关法律法规，责令限期整改。

　　从本次抽检结果看，规模较大企业的桶装水质量较为稳定，一些小企业生产的桶装饮用水质量不容乐观，主要表现为微生物严重超标，及电导率等重要指标不合格。

　　上述人士介绍，菌落总数、酵母、电导率不合格等这些问题都与厂家自身的生产条件和工艺有关。

　　菌落总数超标可能致死

　　每次质量抽检，很多都是菌落总数、霉菌等超标，那这些到底有什么害处呢?

　　“饮用水中不同种类的微生物能导致各种疾病，严重的能导致死亡。”大围怡绝公司经理陈龙告诉记者，千万不能轻视饮用水中的微生物，拿大肠菌群来说，超标，轻者会慢慢地积累至拉肚子，重者可能至死。

　　陈龙告诉记者，臭氧的溶度是控制菌落总数的关键，桶装饮用水封口不严，或贮存时间过长，都容易造成菌落总数超标。

　　那怎么样控制菌落总数呢?

　　大围怡绝公司的做法是：首先是使用最先进的工艺设备，控制好灌装前饮用水的菌落总数，再采用最先进的塔式混合法臭氧杀菌。

　　记者注意到，饮用水中除了菌落总数容易超标外，电导率超标和游离氯超标是比较常见的。

　　据了解，当水中的氯和有机酸反应，就会产生许多致癌的副产品，比如三卤甲烷。

　　陈龙告诉记者，目前控制游离氯的途径有三种，一是设法降低水中形成卤代有机物前体，再有采用其他非氯消毒剂如二氧化碳、臭氧、紫外线等来消毒;还有一种就是去除氯消毒后水中形成的卤代有机物。