企业诚信、营养健康和食品安全三方面问题不能混为一谈；消费者购买的，必须是其想要的，实现这种诉求才是关键，而不是防腐剂和食品添加剂

零度”可口可乐原液在台被检出防腐剂、味千拉面汤底是浓缩液调配、 肯德基豆浆实为豆浆粉冲制、山西老陈醋防腐剂疑云……今年 7 月以来，有关食品的负面消息接二连三，牵涉到的企业几乎都是家喻户晓的大品牌。 与以往食品安全事件不同的是，此轮集中曝光的问题并不是常见的造假，有的甚至还是国家标准允许范围内的， 严格意义上并不是食品安全问题。 然而，这些“事件”还是牵动了百姓的敏感神经。

备受关注的食品添加剂到底是什么？ 安全感的流失，问题究竟出在哪？

羊城晚报记者 陆志霖  实习生 李少艇

1、伤不起的安全感

疑问一 是企业不厚道还是公众太敏感

接连被曝光的食品事件看起来相互之间毫无关联，但细看之下，当中牵涉到的都是一些大品牌。 这不仅使消费者对相关名牌的信任度开始下降， 甚至不禁要问：“难道现在的食品安全环境已‘恶劣’到连这些大品牌都不能信任的地步了？ ”

暨南大学食品科学与工程系教授傅亮对羊城晚报记者表示，近期发生的这些事件涉及企业诚信、 营养健康和食品安全三方面的问题。有些产品可能存在欺诈消费者或者营养标准不过关的问题， 但不一定存在食品安全隐患，消费者如果将三者混为一谈，很容易产生恐慌，“实际上，就食品安全而言，它们都是没有问题的”。“只要宣传的东西和最终销售的产品能够相对保持一致， 在生产上符合卫生要求，能够保证安全，应该就是无可厚非的。 ”

但事实上，在地沟油、瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等一系列重大食品安全事件之后，公众对食品安全已经到了草木皆兵的地步。

“在食品安全问题上，我觉得消费者是过于紧张了，我国现在的食品安全环境总体上是好的。 ”华南理工大学教授、广东省食品安全专家委员会副主任委员曾庆孝认为：

“现在消费者一听到食品中加了添加剂，就觉得有问题。 实际上，只要添加剂不过量就是安全的。 ”

公众之所以对食品安全没有安全感，“一方面是由于食品安全常识的缺失， 另一方面，也是因为公众对政府监管缺乏信心的表现。 ”食品添加剂专家杨冠丰说。

疑问二 是安全标准太低还是政府没法管？