新疆奎屯市卫生监督所对全市800多家餐饮单位建立统一的餐饮服务食品安全信用档案，实行“一户一量化，一户一建档”，严查食品添加剂。

　　目前，奎屯市卫生监督所已经开始登记录入辖区内餐饮单位的各类信息，包括餐饮服务单位基本情况、餐饮服务单位法人或负责人身份证复印件，食品卫生许可证或餐饮服务许可证复印件、营业执照复印件、所有从业人员健康证培训证明复印件、生产场所平面图，以及食品添加剂使用情况备案表。

　　食品添加剂的使用情况作为档案中的主项，餐饮企业需要登记自制的火锅底料里的食品添加剂、自制饮料里的食品添加剂，并且还需要注明食品种类、添加剂种类、名称、功能、实际使用量等。餐饮服务单位还需要详细登记每次使用食品添加剂的详细情况。

　　根据档案所记录的信息，按照奎屯市新制定的餐饮服务食品安全量化分级标准，卫生监督部门将餐饮服务单位信用级别分为守信企业（A级）、基本守信企业（B级）、警示企业（C级）三个等级。对于守信餐饮企业，除专项检查和举报检查外，减少日常监督检查频次；将失信企业列为重点监督对象，增加日常监督巡查频次，并采取适当形式向社会公布其严重违法违规行为。

　　据了解， 奎屯市卫生监督部门计划于2011年底前，完成所有餐饮企业食品安全信用档案建立工作。