“2011年底前，山东将对餐饮服务单位和保健食品生产经营单位建立食品安全信用档案。”今天上午，在山东省政府关于食品安全的新闻发布会上，山东省食品药品监督管理局党组副书记、副局长陈绍民介绍了山东省餐饮服务食品安全和保健食品监管工作情况。
　　陈绍民说，近年来，山东省食品药品监管局严格落实餐饮服务和保健食品企业索证索票及进货查验制度，严防假劣食用油、“地沟油”、不合格一次性餐盒（筷子）流入餐饮消费环节。实施保健食品电子化监管，做到一品一档、一企一档、一店一档。做好了严厉打击食品非法添加与滥用食品添加剂专项工作。并于5月5日召开全省食品药品监管系统电视会议，成立了局长任组长、分管局长任副组长的严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作领导小组。
　　在餐饮服务环节，陈绍民介绍，山东省食品药品监督局明确要求餐饮服务单位对食品添加剂必须实施 “五专两公开”制度，做到专店购买、专帐记录、专区存放、专器计量、专人负责，公开承诺保证餐饮服务食品安全，公开本单位使用的食品添加剂品种名单；对提供火锅、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位实施食品添加剂备案管理制度。在保健食品监管方面，明确要求生产企业必须严格实行原辅料专区存放、专账记录、专人管理；实行委托检验备案制度和委托生产备案制度；加强对易违法添加药品等禁用物质的保健食品的监督抽验。
　　同时大力推行餐饮服务单位食品安全公开承诺制度。统一设计、印制了20万份承诺书，要求餐饮服务单位从健全食品安全管理制度等10个方面向社会公开承诺，主动接受社会监督。并于2011年底前，山东将对餐饮服务单位和保健食品生产经营单位建立食品安全信用档案，健全食品企业诚信不良记录收集、通报制度。