记者昨日从全市严厉打击餐饮环节非法添加专项会议获悉，即日
起，烟台将对大中型餐饮单位管理模式进行规范，要求餐饮单位在餐饮服务许可证到期前1个月办理申报手续，所有餐饮单位将于15日前在店堂或餐厅醒目位置张贴卫生部公布的可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂“黑名单”。

    70家餐饮单位签订安全承诺书

    会议现场，70家餐饮服务单位签订了《餐饮食品安全承诺书》。记者在《餐饮食品安全承诺书》中看到，餐饮企业将承诺规范食用油和添加剂，绝不使用添加非食用物质，并加强餐饮具、加工经营场所的清洗消毒等。

    市食品药品监督管理局副局长于登义表示，下月起全市各级监管部门将对餐饮企业的执行情况进行检查，对不按规定或没有落实的企业将责令限期整改。

    市民如果发现餐饮企业有非法添加和滥用添加剂的行为，可拨打举报电话0531—9600111或6680265、6680295举报。非法添加和滥用添加剂的行为一经查实，一律吊销企业的餐饮服务许可证，依法没收其非法所得和用于违法经营的相关物品，并将主要责任人移送公安机关处理。

    餐饮单位15日前张贴食品添加剂“黑名单”

    根据要求，全市餐饮服务单位将于15日前在店堂或餐厅醒目位置张贴国务院食安办等九部门发布的《关于严厉打击食品非法添加行为公告》，以及卫生部公布的可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂“黑名单”和两张宣传画，并在31日前张贴主要食品原料公示栏和《餐饮服务食品安全承诺书》。

    记者了解到，烟台将对餐饮单位的食用油、食醋、乳业制品等22个品种进行抽样抽检。抽检品种包括国家和省食品药品监管局要求的必检和限选的18个品种，及省食品药品监管局自选的4个品种。每个品种将从市区范围内的餐饮服务单位各抽取10个样品进行抽检。

    纸巾卫生将一并展开整治

    在专项整治食品非法添加和滥用食品添加剂进行的过程中，于登义表示，全市各级餐饮监管部门还将对餐饮经营企业所用的纸巾进行整治。

    “餐饮企业所用纸巾的卫生情况一直是监管空白，此次专项整治，将要求餐饮企业使用正规厂家生产的合格产品，并保留购买发票和相关票据，以做到纸巾来源可追溯至生产厂家。”于登义说，“如果企业无法提供购买凭证，一旦出现因纸巾造成的食品安全事故，只能自己承担责任。”

    餐饮单位整改不达标将被关停

    记者了解到，烟台将对大中型餐饮单位管理模式进行规范。餐饮单位须在显著位置悬挂“餐饮服务许可证”，并在餐饮服务许可证到期前1个月办理申报手续，并填写食品原料、农副产品、食品添加剂采购验收记录，清洗消毒记录，食品添加剂使用记录所有从业人员持健康证上岗，并按要求统一佩戴。同时，餐饮监管部门要求餐饮单位严格按照《烟台市餐饮单位标识说明》规定的内容和格式进行标识。餐饮单位的库房分区和冰箱必须分类摆放，标识明显。

    据介绍，烟台还将开展小餐饮专项整治活动。对未取得《餐饮服务许可证》或《餐饮服务许可证》过期的严格按照《食品安全法》给予处罚，督促其按照许可标准规定进行限期整改，少数整改达标无望的小餐饮业户将予以取缔或关停。同时，餐饮监管部门将对餐饮单位实行店容店貌整顿。对小餐饮业户店内店外卫生环境进行清理整顿，特别要求餐厨垃圾的清理要及时彻底。另外，将规范小餐饮业户管理，做到证照、制度上墙，记录、档案齐全，人员衣着整洁。