在日本大地震发生一个月之际，笔者走访了沪上部分日本料理店，发现几乎每一家店都以醒目方式打出了食材不是来自日本或不是来自辐射影响地区的提示；尤其是以前宣称食材来自日本的料理店，急忙“撇清”，声称已改换货源地。但即使如此，消费者并不买账，大多数日本料理店的生意已不能与福岛核电站泄漏事故发生前相比。

    “我觉得部分日本料理店‘变脸’太快了，似乎都是为了保住自己的生意，而不是真正从消费者利益着想。”在一家外资企业工作的白领马女士说。

    在她看来，过去，大多数日本料理店标榜食材来自日本或其他海外市场，或通过各种方式营造出“泊来品”的氛围，一个重要原因就是以进口食材提升档次，抬高消费价格。如今，一些日本料理店改称食材不是来自日本，或者干脆说食材来自国内市场，不论真实与否，其过去的经营都涉嫌虚假或欺诈。

    “商家前后矛盾，难圆其说，不明真相的永远是我们消费者。”马女士无奈地说。

    家住长宁区的一位严姓女士告诉记者，自己对日本料理情有独钟，过去常常把日本料理当作午餐。“店家以前都说是日本进口，现在又说不是，我觉得受到了愚弄。为保险起见，只好暂时不吃了。”

    “店家的广告都不敢相信了。”家住闵行区的一位姓杨的女士表示。她开玩笑地说，现在一些日本料理店可以强调食材不是来自日本，但如果今后核污染范围扩大至其他地区，是不是又会来一轮新的否定？

    “商业诚信像氧气，只有当缺少它时，我们才对它感兴趣。”复旦大学经济学教授李维森引用诺贝尔奖得主、印度经济学家阿玛蒂亚·森的话评价道。

    李维森认为，只有通过健全的法制、完善的政府管理，才能引导社会树立诚信之风气。在当前广大消费者因核泄漏事故而对部分日本料理、辐射蔬菜及水产品的忧虑不断加重的时刻，相关政府部门尤其要加强作为，在保证相关信息及时公布及其透明度的同时，要加强进口及国内市场监管，切实维护消费者权益。

    复旦大学社会学教授于海分析认为，坚守诚信成本太高，而欺诈可能付出的代价远小于因欺诈的获利，是造成部分商家诚信缺失的主要原因。这虽然反映在商家与消费者的关系上，但其不良影响却在全社会。“政府应该对证据确凿的商家欺骗行为予以重罚，以提高威慑力，树立诚信。”于海说。