近日，安徽省质监局组织对全省蜂蜜生产企业的产品进行了监督抽查，共抽查蜂蜜样品49组，合格46组，不合格3组。

    抽查发现，安庆市玉虹蜂产品有限责任公司生产的900g“玉虹” 洋槐蜂蜜（2010.5.26）淀粉酶活性项目不合格。宿松县奇圣养蜂专业合作社有两批次产品不合格，其中一批次为500g“奇圣蜂业” 荆条蜂蜜（2010.5.18），高果糖淀粉糖浆、淀粉酶活性项目不合格；另一批次为330g“来客蜜” 洋槐蜂蜜（2010.5.18），果糖和葡萄糖含量、高果糖淀粉糖浆项目不合格。

    据悉，高果糖淀粉糖浆是判定蜂蜜是否掺假的重要指标。在纯蜂蜜中掺入与蜂蜜外观性状近似、还原糖含量接近的高果糖淀粉糖浆，则该项指标呈阳性。淀粉酶活性指标是以淀粉酶为代表来判定蜂蜜中酶类物质含量高低的指标，既是蜂蜜的特征性指标，也是反映蜂蜜新鲜程度的指标。果糖和葡萄糖是蜂蜜中的主要成分，未经蜜蜂充分酿造的蜂蜜，以及在蜂蜜中掺入淀粉糖浆或砂糖，都会造成这项指标偏低。