东方今报社创刊于2004年，来自湖北的一景酒楼也恰恰于2004年进驻郑州。如果这只是时间上巧合的话，那么双方六年来一直互相支持，合作愉快，是不是可以理解为一种难得的缘分呢?7月31日，记者通过一景新概念酒楼总经理岳瑞晓的讲述，对一景酒楼及其本人有了更加深刻的认识和了解。

　　□今报记者 霍者/文图

　　“清高”大学生与饭店结缘

　　1998年夏天，岳瑞晓从河南大学毕业，时年22岁。当时，想出名的他和几个同学留在学校搞美术创作。听说郑州要举办画展，他和同学一起带着作品来参加展览。

　　没想到的是，由于信息失误，来到郑州以后，才知道展览已经结束。后来同学选择了投靠郑州的亲戚，而岳瑞晓举目无亲。

　　为了生存，他来到一家大酒店应聘做服务员。“上学时很清高，根本不喜欢餐饮服务这个职业。”岳瑞晓回忆说，当上服务员以后，也许是自己勤快，加上自己又是大学生，所以只做了三天服务员，就被提拔为领班，“刚开始做领班，我都不知道该干啥”。

　　一年后，岳瑞晓带着更加远大的梦想离职。“说心里话，那一年我的收获比较大，天天接受培训，学到了真正的餐饮知识。”岳瑞晓介绍说，离职是因为他还惦记着在美术领域施展才华。

　　又奔波了一年之后，刚好赶上湖北三五酒店入驻郑州，在招兵买马。这时，岳瑞晓凭着已经积累的经验，轻松应聘上了三五酒店的前厅主管。这一次，彻底坚定了他在餐饮领域打拼的决心。从此，他也与湖北菜结下了不解之缘，而他工作的区域也被定格在了郑州农业路方圆500米的范围之内，并且一干就是10年。

　　用诚信调动员工积极性

　　岳瑞晓这10年，可分为两个阶段：2000年~2003年，他在三五酒店从前厅主管做到了办公室主任、副总经理。2004年，三五酒店败北撤出郑州时，又逢湖北的一景酒楼进驻郑州，岳瑞晓抓住机遇，当上了一景新概念酒楼总经理。

　　三五酒店带给岳瑞晓的经验是：作为饭店，不但要对顾客讲诚信，更要对员工讲诚信，比如该发工资就要准时发工资，这样才能保证团队的凝聚力和向心力;要注重顾客需求的变化，菜品创新对一个饭店来说非常重要。

　　管理一景新概念酒楼之后，岳瑞晓确立了“以菜为魂”的经营理念。“6年了，我们一共推出了6代菜谱，而且每次推出新菜，都要试用一个月，广泛征集顾客的意见，不被认可就重新再来，直到顾客满意为止”。

　　很多饭店缺员现象突出，而一景酒楼却不存在这样的问题。“6年来，我们没有拖欠员工的一次工资。”岳瑞晓讲道，2008年，有一次，因银行放假，一次取不了那么多钱发工资，岳瑞晓当即决定，管理人员的工资不发，先把员工的工资兑现。他说：“这是做饭店最基本的诚信。”

　　工作繁忙不忘回家看看

　　自从在一景酒楼工作之后，岳瑞晓就全心扑在了工作上。比如为了保持菜品创新，每年要么由他亲自带领厨师外出学习，要么派厨师外出考察。只要感觉是好菜，稍加改良就直接端到了一景的餐桌上。

　　据透露，“羊肉糊汤面”、“一景狗肉”等一大批颇受顾客好评的美食，都源自于省外其他饭店的菜肴。

　　虽然工作繁忙，但岳瑞晓每个月都要抽空回南阳老家看看。“每个月都要去湖北总部开会，就顺便到家看看，也不敢在家多待，心里不安，生怕酒店这边出事。”岳瑞晓说，“我现在很知足了，在一景工作确实不错;家里老婆贤惠，孩子健康，很幸福，这就够了。”

　　说到东方今报社与一景酒楼的渊源时，岳瑞晓表示，双方一直合作愉快，东方今报给一景的支持比较大，比如之前推出的“菜篮子”、“餐桌子”、“家庭巧妙比赛”等活动，都是与东方今报社一块儿做的事情。“这已经包含着一种感情在里面，一景今后还要开新店，我相信双方的合作会更长久”。