上海市质量技术监督局近日通报2010年第2季度上海市黄酒质量专项监督抽查结果，“秦望山”上海老酒因“非糖固形物”项目不合格而登上“黑名单”。

    此次共计抽查产品22种，检验项目包括标签、酒精度、氨基酸态氮、非糖固形物、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群和肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）。经检验，合格21种，总体抽查合格率为95.5%，产品质量总体状况良好。

    其中，标称上海张堰酿酒厂生产的规格型号为“500ml/件”、 生产日期或批号为“2010-03-12”的“秦望山”上海老酒（六年陈.营养型），检出“非糖固形物”项目不合格。据了解，酒液的非糖固形物中含有糊精、蛋白质及其分解物、甘油、不挥发酸等物质，是酒味的重要组成部分。同一类型的黄酒中，非糖固形物越高，黄酒的品质越好，口味越佳。

    黄酒产品选购常识

    1、从外部观察：酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。

    2、选购时可从产品名称、产品类型（含糖量）来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒品种。

    3、尽量选购产品标签上注明执行国家标准的黄酒产品。如GB/T13662,GB17946等，符合这些标准的产品质量有保证。

    4、应在正规的经营场所购买黄酒产品。

    黄酒饮用时，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香；夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒度，而且清凉爽口。