去皮的蔬菜如果外表看上去特别白嫩和光鲜，大家可得小心了。日前，笔者从工商部门的检测数据中发现，去皮蔬菜90%以上是不合格的。

　　“因为毛芋、马铃薯去皮后，暴露在空气中很快就会被氧化，外表变黑、发黄，影响卖相，且不宜久放。”工商人员告诉笔者，于是就有一些不良商家，把去皮毛芋、马铃薯放在含有二氧化硫的成分的水中浸泡之后再拿去卖，这样的毛芋和马铃薯卖相很好。

　　据介绍，二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，能产生外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，但必须严格按照国家有关范围和标准使用，不能在马铃薯、毛芋中使用。

　　因此，市工商局检测中心提醒广大消费者，在选购去皮蔬菜等农副产品时，不能太讲究卖相，尽量少买或不买去皮蔬菜。