如果这样的承诺付诸实施，而不是一场集体做秀，老百姓对餐饮业的信任程度就会增加，食品卫生安全感也会提高。但是这需要时间，也就是说，承诺固然重要，却无法瞬间实现信任的效果，还有一个必然的滞后过程。或者说，再信誓旦旦的承诺，都有做秀的嫌疑。

   能怪谁呢，只能怪社会信任的“成本”如今已大大增加，民风也不再纯朴得路不拾遗夜不闭户。记得“三聚氰胺”事件后，许多企业也曾向社会庄严承诺，拒绝有害添加，但直到去年，市场还照样出现含有三聚氰胺的奶粉，让人不寒而栗。就连这次地沟油的曝光过程，也显得迷迷离离曲曲折折，更加让人旧疑未除、新疑又生，不知道相信谁好。况且三年前，当“华南虎照”出现时，中科院植研所首席研究员傅德志，就拿人头担保“虎照”造假，引起轩然大波，而造假的始作俑者周正龙，听说后更是信誓旦旦——“要是照片有假，当场愿砍其头”。可后来证实照片是真、老虎是假，周正龙项上人头依然挺立，谁也奈之莫何，徒让社会诚信轰然坍塌。从那以后，人们更加不会轻信于谁。

   诗人北岛说过，卑鄙是卑鄙者的通行证，高尚是高尚者的墓志铭。套用诗人的话说：“欺诈是欺诈者的认定书，诚信是诚信者的身份证”。国人何以推崇“一言既出，驷马难追”，盖因“言而无信，不知其可也。”一个人(企业)立于世间，就一定要一诺千金、不能失信，这是君子的做人原则和立身之本。在这方面，古人有很多很好的楷模，比如“曾子杀猪”，比如“季札挂剑”，都是今人应当学习的榜样。为什么在市场经济条件下，诚信更显得难能可贵非常必要？就在于市场经济是诚信经济，一切的假冒伪劣、假面示人、假戏真唱、假言行市，最终必因做事无德、害人害己行而不远的。

   所以，在提倡公平交易、批判虚假欺诈的呼声下，很难设想，维权意识越来越高的消费者，会在“愚弄”面前退避三舍、束手就范，花费精力时间，陪商家玩一出狼和羊的游戏。反倒会用脚投票，让餐饮业利润下降。这就从反面说明，我们亟需修复社会诚信，也惟愿类似70多家餐饮单位郑重承诺的事情，真的是一诺千斤，成为诚信大厦的基石。