五一前夕，数十家平遥牛肉经营户联合发布诚信宣言，共同承诺：发扬平遥牛肉诚信经营传统，遵循平遥牛肉诚信经营规则，营造平遥牛肉诚信经营氛围，把祖先留下的食文化瑰宝发扬光大。

　　随着旅游旺季的来临，对于严峻的市场形势，众多旅游景点采取多种促销手段吸引游客，但作为非物质文化遗产的平遥牛肉却受到了低质、高价等不诚信经营者的挑战，众多消费者在不知情的状况下购买直呼上当，给平遥牛肉带来了累累伤痕。针对这些状况，为维护古城形象，维护品牌效应，杜绝瞒、哄、欺、诈等行为，挽救平遥牛肉加工产业，这些经营户自觉联手向全社会发布了诚信宣言。