——80后小老板的创业经

　　去年5月开始创业，一年里，80后小伙子姜纯先后在长沙和常德开起3家甜品店，有声有色的经营还吸引了3家加盟店。“琪琪甜品坊”正受到越来越多“粉丝”的青睐。

　　今年4月，位于市下南门和市五中附近的两家“琪琪甜品坊”几乎同时开张，店面小而精致，各式甜品口味纯正，顾客和老板之间就像朋友一样。姜纯说，开家专业甜品店的念头于去年5月闪现。他认为甜能使人感到愉悦。点份甜品，或是喝杯奶茶，能放松抑郁的情绪，缓解一天的疲劳。

　　辞掉工作后，姜纯立即投入甜品店的筹备中。考虑到开的是一家甜品店，消费水平不高，姜纯将主要顾客群定位学生身上。在货源配置、奔赴广东、广西学习配方和技术等前期筹备后，去年夏天，姜纯用3万元的积蓄在长沙河西高校区开起第一家“琪琪甜品坊”。琪琪，是姜纯的女友，学设计专业的她为甜品店定位出了简约而温馨的装修风格。

　　在姜纯的印象中，创业最初的半年是个辛苦的摸索过程，所有的原料都保证要上好的，而推出的品种都要经过自己一个个试吃确认，还要根据顾客的意见随时调整口味，就奶茶而言，顾客是喜欢奶味重一些还是茶味重一些。琪琪甜品的口碑在大众中慢慢传开，很多顾客“要求”姜纯去自己的家乡开分店，听到也有常德的顾客这样提议时，他就决定回家乡开店，让常德也有专业的甜品店，吃纯正的甜品。

　　位于市下南门和市五中附近的两家“琪琪甜品坊”开张后，姜纯更忙了。店里面积有限，无法一一现场炖煮，只能在将双皮奶等甜品做好后再一一端到店里卖。夏天，为了保证顾客一早就能喝到冰的奶茶或烧仙草，他总是连夜煮制，时常从晚上10点忙到凌晨3、4点。尽管辛苦，但看着事业蒸蒸日上，姜纯觉得所有的付出也都值得。

　　姜纯说，常德店开张后，他没做过大张旗鼓的宣传，只是细心问每个客人意见，慢慢调整口味。半个月后，口味基本定型，回头客也拉上朋友们找来了。甜品店早已拥有了一批忠实“粉丝”，写字楼的白领、情侣以及高中以上的学生是相对比较固定的人群。

　　“我的店操作是公开的，每一样产品都是在客人眼皮下做出来的。用的料新不新鲜，好不好，一看就知道。”姜纯给记者打了个比方，店里最受欢迎的单品“烧仙草”中所用的花生一直都是12元/公斤的酒鬼花生，如果换成一般的炒花生米，只需要6元/公斤，成本可以低一半，但是味道和品质将大打折扣。宁愿不做，也不卖次品，这是姜纯的原则。在非常炎热的天气，新煮的奶茶一般4小时以内必须进冰柜，否则难以保证新鲜度。有天姜纯发现煮制的奶茶尽管味道没变，但搅动起来不太流畅，仿佛已不太新鲜，他立即将价值600多元的所有奶茶倾倒掉，重新煮制。

　　宁愿少赚些钱，口碑和信用是最重要的。这是姜纯的原则。

　　奶茶店的冬天很难熬，除了传统的热奶茶和烧仙草，很难开发出有卖点的热品。姜纯现在正在设想，要做出更多冬日主打饮品，顾客们在严寒时节也能感受来自甜品的融融暖意。